На Різдвяні святки 8 смачних страв

Яким має бути стіл на Різдвяні святки? Саме на це питання ви знайдете тут аж 8 відповідей, а точніше — рецептів страв. У кожного своє Різдвяне меню, а я хочу запропонувати його особисто від себе.

Що готують на Святий вечір, я вже опублікував, а в коментарях до цього допису можете запропонувати свої рецепти або написати відгуки.

Індичка з грибною начинкою

Щоб приготувати вісім порцій індички на Різдвяні святки, знадобиться:

• картопля — 600 г;
• філе індички — 180–200 г;
• печериці — 100 г;
• одна цибулина;
• рослинна олія — 3 ст. л.;
• подрібнені кріп, петрушка і зелена цибуля — по одній столовій ложці;
• гірчиця — 2 ст. л.;
• біле вино — 250 мл;
• крохмаль — 1 ст. л.;
• молоко — 3 ст. л.;
• мускатний горіх.

Вимити, очистити і зварити картоплю. Вимити і порізати гриби. Нарізати дрібно цибулю. Гриби і цибулю обсмажити, додавши одну столову ложку олії, і покласти зелень.

Відбити філе індички, обмазати приправою, гірчицею і викласти на середину обсмажені гриби. Згорнути філе в рулетики, а потім обсмажити їх на олії, що залишилася. Далі їх треба залити вином і тушкувати протягом 20-ти хвилин. Потім м’ясо потрібно викласти, а в сік від нього покласти крохмаль.

Приготувати картопляне пюре з мускатним горіхом і молоком. Розкласти на тарілки рулетики з картопляним пюре і прикрасити все зеленню.

Качка або гуска по-домашньому на Різдвяні святки

Тушку качки (або гуски) розріжте і обсмажте шматочки на сковорідці. Потім покладіть в гусятник, або в каструлю, або розкладіть по горщиках. Додайте туди нарізану великими шматочками і обсмажену картоплю та нарізану півкільцями (або кільцями) пасеровану цибулю. Тушкувати можна як в духовці, так і на плиті 30–40 хвилин. Подаючи до столу, можна запропонувати майонез і зелень.

М’ясо з овочами

Для приготування чотирьох порцій м’яса на Різдвяні святки знадобиться:

• подрібнена яловичина — 600 г;
• червона консервована квасоля — 800 г (можна її зварити самостійно);
• консервовані томати — 800 г;
• солодкий перець (два стручки);
• цибуля-порей — 300 г;
• одна цибулина;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• 2 зубчики часнику;
• м’ясний бульйон — 1,2 л;
• сметана — 100 г;
• гірчиця;
• червоний мелений перець.

Наріжте цибулю, подрібніть часник і обсмажте їх разом. Потім додайте туди подрібнене м’ясо і все разом смажте протягом 10–15 хвилин. Злегка обсмажений нарізаний кубиками солодкий перець і квасолю додайте до м’яса і залийте все бульйоном. Так само покласти туди розім’яті виделкою помідори (замість них можна використовувати і томат-пасту). Все поперчити, посолити і тушкувати протягом 30 хвилин.

До столу можна запропонувати зі сметаною і для приправи подати гірчицю.

Голубці з м’ясом і овочами

Щоб приготувати чотири порції голубців, потрібно підготувати:

• 4 великі листки капусти;
• одну цибулину;
• 90 г грибів (печериць);
• пучок петрушки;
• м’ясний фарш — 400 г;
• один стручок солодкого перцю;
• 100 г вершкового масла;
• 50 г вершків;
• бульйону — 250 г;
• томат-пасту.

Спочатку потрібно трохи проварити (бланшувати) листи капусти, поки вони не стануть м’якими. Перець, гриби і цибулю порізати і обсмажити на вершковому маслі. М’ясний фарш, дрібно нарізану петрушку змішати з обсмаженими овочами і додати сіль і перець.

У центр кожного з капустяних листів покласти фарш і згорнути листки в «конвертики». Отримані напівфабрикати злегка обсмажити, покласти в посуд (або на деко) з високими бортиками, додати бульйон, вершки, томат-пасту і поставити тушкуватися в духовку. Можна тушкувати і на плиті, але тоді скласти голубці потрібно буде в гусятницю або в каструлю.

На Різдвяні святки, подаючи голубці до столу, їх потрібно посипати зеленню, попередньо дрібно її нарізавши, і полити соусом, в якому вони готувалися. До столу також можна подати і сметану.

Макаронна запіканка з м’ясом

Підготуйте необхідні інгредієнти:

• 250 г макаронів;
• 250 г рубаного м’яса;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• одну цибулину;
• гіркий перець;
• один помідор;
• 100 г кореня селери;
• 250 г тертого сиру;
• зубок часнику;
• 3 ст. л. томат-пасти;
• 300 мл бульйону;
• 2 морквини;
• сіль і базилік.

Спочатку відваріть макарони і відкиньте їх на друшляк. Селеру, моркву, часник, цибулю наріжте дрібно і тушкуйте в олії. Потім додайте туди подрібнене м’ясо і тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Потім потрібно налити бульйон і покласти томат-пюре, все це поперчити, посолити і трохи уварити. Нарізати помідор кружальцями.

Змастити форму олією і викласти в неї шарами: макарони, м’ясо, тертий сир, помідори і базилік. Перед тим, як поставити в духовку, посипте запіканку тертим сиром. При температурі 200°C запікати потрібно 40 хвилин.

Котлети з геркулесом

Для приготування восьми порцій на Різдвяні святки потрібно підготувати:

• змішаний м’ясний фарш — 350 г;
• вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
• одну картоплину;
• одну цибулину;
• борошно — 3 ст. Л;
• одне яйце;
• молоко — 20 мл;
• сіль;
• перець;
• сушений чебрець — 1 ч. л.;
• рослинну олію.

Картоплю і цибулю потрібно очистити, а потім натерти на дрібній тертці, змішати все це з фаршем, борошном, яйцем і вівсяними пластівцями і долити молоко. Поперчити, посолити і покласти чебрець (за смаком). Підготовлений фарш помістити в холодильник на одну годину.

Сформувати з фаршу котлети і посмажити їх на рослинній олії.

Подавати котлети з картопляним пюре, цвітною (відвареною) капустою і з капустяним салатом.

Паштет з бринзи

Склад:

• бринза — 300 г;
• вершкове масло — 150 г;
• часник — 2–3 зубки;
• петрушка подрібнена (зелень) — 2 ст. л.;
• мелений чорний перець.

Порізати бринзу на шматочки, залити і потримати в окропі 5–10 хвилин. Коли розм’якне — відкинути на сито або дрібний друшляк. Видавити часник у часничці і змішати з дрібкою меленого перцю і маслом. З’єднати з бринзою, добре перемішати і розім’яти. Для цього можна скористатися міксером.

До столу — прикрасити за власним смаком. Паштет можна використовувати як начинку для фаршированих свіжих помідорів або яєць, можна приготувати бутерброди.

Пироги з цибулею і солодким перцем на Різдвяні святки

Для приготування шести порцій знадобляться такі продукти:

• борошно — 350 г;
• вершкове масло — 175 г;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• солодкий перець — 2 шт.;
• дві цибулини;
• сметана — 50 г;
• м’ясопродукти — 50 г (шинка, відварне м’ясо, копчена ковбаса — що вам більше подобається);
• тертий сир — 100 г.

Взяти вершкове масло, борошно, сіль, воду (2 ст. л.) і замісити пісочне тісто. Змішати сметану з солодким перцем (дрібно порізаним) і пасерованою цибулею.

Розкачане тісто викласти на промаслене деко, піднявши краї. Викласти на нього сметанну суміш, розкласти порізані скибочками м’ясні продукти, посипати зверху сиром і поставити випікати. При температурі 200°C випікати 30 хвилин.

Ось і всі смаколики на Різдвяні Святки.