Заготовки огірків на зиму
Закінчується літо, за ним приходе золота осінь, а там вже й зима не за горами… Тому, щоб смакувати смачними огірочками взимку, давно вже настав час робити заготовки огірків на зиму. Пропоную декілька огірочних рецептів. Отже, поїхали!
Зміст
Огірки в листі хрону
У трилітрову банку покласти спеції. У листя хрону вирізати прожилки, нарізати на квадрати. Невеликі огірки помити, обрізати кінчики, кожен загорнути в частину листка хрону, укласти в банку доверху. Залити окропом, дати трохи охолонути. Потім воду злити, закип’ятити, залити огірки і дати постояти 10 хвилин. Воду злити, додати сіль, цукор, закип’ятити, залити огірки, додати лимонну кислоту. Законсервувати, перевернути, укутати.
Продукти:
- 22 огірки середнього розміру;
- 2 великі листки хрону;
- 6 листків вишні;
- 1 корінь хрону;
- 3 зонтики кропу;
- 3 гострі перці;
- 2 зубки часнику;
- 3 лаврові листки;
- 5 горошин чорного перцю;
- 3 бутони гвоздики;
- естрагон;
- 60 г цукру;
- 30 г солі;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Заготовки огірків на зиму: огірки «злодійські»
Готовим маринадом двічі залити огірки в банці, влити горілку і законсервувати. Огірки добре зберігаються при кімнатній температурі.
Продукти:
- 1,5 л води;
- 2 кг огірків;
- 2 головки часнику;
- 2 ст. л. цукру і солі;
- 10 г лимонної кислоти;
- зелень;
- 50 мл горілки.
Хрусткі мариновані огірки на зиму
От як можна залишити поза увагою мариновані огірки, роблячи заготовки огірків на зиму? Та без них жодне застілля не обійдеться!
Огірки помити, замочити в холодній воді на 3–4 години. Покласти в банки, залити окропом на 10–15 хвилин, потім воду злити, довести до кипіння, знову залити огірки на 10–15 хвилин. Злити воду з огірків, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист, кип’ятити 3 хвилини, додати оцет, влити маринад у банки і законсервувати.
Продукти:
- 2 л води;
- огірки;
- 6 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 5–7 горошин запашного перцю;
- 5–7 лаврових листків;
- 2 ст. л. оцту.
Огірки «пікантні»
Інгредієнти для маринаду довести до кипіння, охолодити. На дно банки покласти цибулю, гірчицю, селеру, потім огірки. Залити маринадом, стерилізувати півлітрові банки 5 хвилин, законсервувати, укутати.
Продукти:
- 1,1 л води;
- огірки;
- 4–5 цибулин;
- 0,5 склянки оцту;
- 50 г цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. карі;
- 2–3 гілочки селери;
- 1 ч. л. гірчиці в зернах або меленої.
Салат із огірків на зиму
Огірки нарізати тонкими кружечками, додати нарізану тонкою соломкою цибулю, подрібнений або пропущений через прес часник і перемішати. Заправити цукром, сіллю та оцтом, дати настоятися в прохолодному місці 12 годин. Потім укласти огірки в стерилізовані банки, законсервувати.
Продукти:
- 3 кг огірків;
- 200–250 г часнику;
- 250 г цибулі;
- 250 г цукру;
- 150 мл оцту;
- 100 г солі.
Цього разу поки що всі заготовки огірків на зиму. Смакуйте на здоров’я!
